Endanem Çok Kullanımlık Kuru Doğal Kefir Mayası (0,5 gram)

Endanem Mayası ile detaylıca yapılışını paylaşmak isteriz. ENDANEM kefir mayası yarım çay bardağındaki ılık 25 "C günlük (pastörize) süte eklenir. 7-10 saat süresince mutfak sıcaklığında maya aktifleştirilir. Süre sonunda aktifleştirilmiş maya içeren süt, temiz cam kavanozdaki 1 litrelik günlük süte eklenir. Mutfak sıcaklığında (25° C) yaklaşık 18-22 saat bekletilir (sıcaklık değişimine göre yazın daha kısa, kışın daha uzun süre gerekebilir), mayalama süresince şişe birkaç kere karıştırılır. Mayalama sonunda (süt kıvamından daha yoğun kıvam gözlemlendiğinde) kefir kıvamlı olabileceğinden dolayı iyice karıştırılır ve süzgeçten sürahiye süzülür. Buzdolabında soğutulduktan sonra tüketilir. Süzgeçte kalan 3 gr kefir mayası (yoğurt pıhtısı gibi görünen küçük daneler) suyla yıkamadan çay kaşığıyla küçük temiz cam kavanoza konur (haftada bir temiz suyla yıkanır). Üzerine yarım çay bardağı elde edilen kefir, yarım çay bardağı günlük süt konarak ağzı kapatılır ve buzdolabında (+4"C) sonraki mayalamaya kadar bekletilir (En fazla 5 gün). Bir sonraki mayalama için direkt olarak cam kavanozdaki maya içeren karışımın hepsi 1 Iitrelik günlük süte ilave edilerek mayalama yapılır. Daneler (maya) birkaç mayalama sonrasında daha iyi aktifleşerek yavaşça büyümeye bașlayacaktır. Bu mayanın 20-25 kullanımdan sonra değiştirilmesi önerilir.