Çerkes Tavuğu
Büyük babanem Kafkasya'dan göçmüş bi Çerkes kızıydı. Firdevs Hanım 100 yaşını evirdi ayakta dimdik. Ablamlar onunla daha çok vakit geçirmişlerdir, ben ufaklık ayak altında dolaşırdım hatırlıyorum. Didem ablam sanırım o günlerden feyz ile çok güzel yapar Çerkes tavuğunu.
Ben ise yemeyi seviyorum. Yani seviyordum bugüne kadar. Artık çok pratik bu tarifle hep yaparım. Çünkü Çerkes Tavuğu'nun sevilen lezzeti tavuğun kemiği ile pişmesinden gelir. Ben de hiç girmemiştim o topa. Şimdi organik köy tavuğundan haşlama ürettiğimizden denemek istedim ve aşırı pratik bi hale getirmiş oldum❤️
Çerkes Tavuğu (4-6 por.)
- 1 kavanoz köy tavuğu haşlaması (@makarna_lutfen_comüretimi ya da 180 gram tavuk eti + 150 gram kemikli tavuk suyu)
- 150 gram ceviz(1,5 sb)
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz, karabiber
Tarif basit sadece şunlara dikkat:
- Tavuğu düdüklüye atın haşlayın. 1 göğüs kadar tavuk eti ve 1 su bardağından 1-1,5 parmak eksik tavuk suyunu ayırın kenara. Ya da hiç uğraşmayın bizim köy tavuğu haşlamasının bir kavanozu yetiyor.
- Cevizin yarısını, galeta ununu, tavuğun yarısını, tavuk suyunun hepsini, tuz ve karabiberle beraber robota atın ve neredeyse pürüzsüz olana kadar çekin. Robotla işimiz bitti bundan sonra.
- Kalan tavuğu elinizle diderek karışıma ekleyin.
- Son olarak da cevizleri diş diş olacak şekilde pirinç tanesine küçültün (havanda ya da bıçakla) ve karışıma ekleyin. Tavuk ve ceviz hafif ağza gelince daha güzel oluyor.
- Servis tabağına alıp kelebek ceviz ile süsleyin.
Dileyen sarımsak, kişniş, 2-3 yk erimiş tereyağı, tatlı biber vb ekleyebilir. Tüm gece masada kalacağı için tereyağı donar diye eklemeyebilirsiniz. Bizim köy tavuğu haşlamasında 1 parmak tavuğun yağı olduğundan ekstra gerek duymadım. Keza ceviz de yağlı zaten.
Tavuktan protein, demir, B 12 vitamini, cevizden yağ asitleri ve bitkisel Omega 3, galeta unundan B vit ve lif mis mis mis bir tarif size.
Afiyetler Olsun...
Köy Tavuğu Haşlaması için tıklayınız.
Ceviz
Galeta Unu için tıklayınız.