» Pastörize edilmeyen kış hazırlıkları yani soslar, konserveler, salçalar, marmelatlar, reçeller filan hepsi yüksek seviyede bozulma riski taşır. Sizinkilerin şimdiye kadar bozulmadığını düşünmeniz şanslı olduğunuzu gösterir ya da görünmeyen, tadı belli olmayan küfleri filan lüp lüp yediniz... Yaşlılığınızda kanser olarak dönebilir bunlar size.
» Özellikle sebzeler düşük asitli oldukları için çok risklidir. Başta botulinum riski vardır. Adamı öldürür, ciddiyim. Kitabımda detaylı anlattım birkaç sene önce Adana'da bir aile günlerce yoğun bakımda yattıktan sonra öldü. Koca bir aile menemenden zehirlendi ve öldü. Bu işin şakası yok. Açın bakın tam öldürücü bakterinin adını da yazıyorum. Clostridium botulinum
» Pastörize edilmeyen ev tipi kış hazırlıklarında başka bir risk de küf çeşitleridir. Beyaz, siyah, yeşil birçok çeşit söz konusu. Bazıları gözle görülmez ve en yüksek risk de burada başlar. Ayrıca küflerin bir de mikotoksin adı verilen yan metobolitleri vardır. En başta küfün kesinlikle oluşmaması gerekir ki mikotoksinler hiç ortaya çıkmasın çünkü küfleri az miktarda iken öldürebiliriz ama metabolitleri bertaraf edemiyoruz ne yazık ki ve bu mikotoksinler vücutta birikir birikir birikir ve insanı kanser yapabilir. Açın bakın mikotoksin kanser ilişkisine DSÖ (Dünya Sağlık Örgütü) bile yazmış.
Zehirlenmesiz, kansersiz günler diler ailenizin gıda mühendisi olarak bu doğru bilginin yayılması için konu ile alakalı herkese göndermenizi rica ederim :)